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LEXIQUE DE L'EAU
L'eau n'a pas seulement un goût, elle a aussi une mélodie, une texture et un parfum qui lui sont propres et qui nous font éprouver de nombreuses sensations à l'instar du vin.
Découvrez ou redécouvrez-les avec le vocabulaire approprié en vous livrant à une dégustation de vos eaux préférées.
Les goûts de l'Eau ......................................
Arrière-goût : saveur de l'eau ressentie par les papilles après sa dégustation.
On parle soit d'amertume, quand ce goût est amer,
Soit d'astringence , pour définir un long effet tactile sur les muqueuses.
Arôme olfactif : senteur variant selon la température de l'eau.
Flaveur : addition des saveurs et des arômes d'une eau.
Ses arômes.................................................
Acide : sensation d'acidité sur la langue.
Alcaline : sensation bicarbonatée malgré la faible présence quantitative de bicarbonate.
Amère : eau ayant une saveur amère, appelée aussi magnésienne, car elle marque la présence de magnésium.
Douceâtre : la saveur est à la fois alcaline et finement sucrée.
Rocheuse : eau dévoilant un goût de silex ou de pierre à feu.
Salée : cette saveur marque la présence de sulfate ou de chlorure de sodium.
Saline : eau dont la saveur dévoile la présence de chlorures de calcium ou de magnésium.
Ses aspects................................................
Brillante : eau très lumineuse.
Fluide : eau qui ne laisse aucune trace visible sur le verre.
Ses musiques..............................................
Crépitement : son émis par l'éclatement des bulles à l'intérieur du verre.
Pétillement : faible son provoqué par l'éclatement des bulles.
